La gastronomie de notre région

Truffes noires et cassoulet

Dans l'Aude, la gastronomie la plus populaire est le Cassoulet, la Fricassée de Limoux, l'agneau du Cabardes, le veau des Pyrénées, Chapon du Lauragais, bien sûr, fruits et légumes en abondance, mais aussi les charcuteries du pays de Sault,le boudin de l'Aude, l'huile d'olive, fromages de chèvre fermiers, et le Millas (bouillie de maïs frit saupoudrée de sucre ou nappée de confiture). C'est aussi le terroir des olives Lucques - olives vertes - de Bize-Minervois. El le vin bien sûr !!